Sabato 21 e domenica 22 Settembre, in occasione della Festa del Borgo di Cernobbio arriva il secondo appuntamento di Qui c'� campo dal titolo Assaggi d'autunno. Il progetto � nato per rendere Cernobbio il centro di riferimento di un'agricoltura moderna che stimoli la nascita e lo sviluppo di nuove attivit� e la creazione di una filiera agricola. Una filiera che tenga conto delle peculiarit� del territorio e della tradizione storica, in un'ottica per� di attualit� e innovazione e con un occhio rivolto al turismo.
I temi su cui ci si focalizzer� nella due giorni di settembre sono: i prodotti a chilometro zero che, oltre a diminuire il tasso di anidride carbonica nell'aria, portano ad un uso consapevole del territorio facendo riscoprire al consumatore la propria identit� territoriale attraverso le variet� e le tradizioni locali; l'agricoltura biologica e sostenibile; il paesaggio montano e collinare, il lago, la citt� dalla forte vocazione turistica.
Assaggi d'autunno – organizzato dal Comune di Cernobbio con la collaborazione di Fondazione Minoprio, Slow Food condotta di Como, Coldiretti Como Lecco, Societ� Ortofloricola Comense e altre associazioni del territorio - sar� quindi una iniziativa mirata in particolare alla cultura del cibo locale e dei suoi produttori.
Sabato 21 settembre - con la collaborazione di Slow Food condotta di Como - verr� proposto il Knowledge caff� che prevede di arredare spazi definiti con tavoli e sedie per trasformarli in ambienti culturali partecipati sui temi dell'enogastronomia locale. In ogni spazio (in totale saranno 5 spazi) si terr� un incontro sulla cultura del cibo con produttori, trasformatori di cibo, cuochi, scrittori, giornalisti a cui sar� associata una degustazione �partecipata� con il pubblico.
La prima tappa del ''Knowledge caff�'', Olio: gusti, virt� e valori organizzata con l'associazione Olivicoltori del Basso Lario, �inizier� alle ore 11 al Centro Civico di Piazza S. Stefano - Polo culturale per il verde del Comune di Cernobbio e sar� quindi focalizzata sull'olio, che alla pari del vino, � tra le maggiori eccellenze gastronomiche nazionali ed � un elemento fondamentale della cucina italiana. Quindi � importantissimo saper riconoscere un olio di qualit� sia per non cadere nelle contraffazioni e imitazioni che purtroppo costellano il settore, sia per esaltare il gusto dei piatti a cui lo si abbina, infine, per essere consapevoli delle straordinarie virt� ''farmaceutiche'' dell'olio extravergine di qualit�. Protagonista dell'incontro sar� Maurizio Saggion, Sommelier dell'olio che condurr� una degustazione di olio (saranno degustate tre tipologie di olio extra vergine d'oliva) e parler� di alcune storie dal suo�libro Il Raccolto dei racconti - Storie di olivi, olive e olio extravergine d'oliva (Cinquesensi editore). Maurizio Saggion � presidente della Fondazione Italiana Sommelier dell'Emilia-Romagna, docente di Fondazione Italiana Sommelier dell'Olio e comunicatore nel settore enoagroalimentare (Massimo 30 partecipanti, prenotazione obbligatoria su www.comune.cernobbio.co.it).
Alle ore 12.30, sempre presso il Centro Civico di Piazza S. Stefano, In cucina con i prodotti lariani con l'Agrichef Giulia Di Scanno dell'agriturismo Al Marnich di Schignano che preparer� un menu con prodotti lariani di Campagna Amica, spiegandolo ai partecipanti e rispondendo alle loro curiosit�. Seguir� la degustazione dei piatti preparati. A cura di Coldiretti Como Lecco (Massimo 30 partecipanti, prenotazione obbligatoria su www.comune.cernobbio.co.it).
La seconda tappa del �Knowledge caff�, in collaborazione con la Societ� Ortofloricola Comense, si terr� a partire dalle 15 e fino alle 17 nello spazio del Galoppatoio di Villa Erba e sar� una Caccia al tartufo del Lago di Como organizzata con l'Associazione Tartufai Lariani che faranno dimostrazioni di ricerca del �tartufo nero' del Lago di Como e con i loro cani di razza Lagotto romagnolo mostreranno come si scoprono e raccolgono questi preziosi tuberi. Si assagger� il tartufo nero degustato con crostini di pane accompagnati da una speciale crema di tartufo nero e da un bicchiere di vino.